В работе проанализирована широко обсуждаемая в научной литературе диета EAT-Lancet, которая позиционируется как устойчивая планетарная. В то же время устойчивость этой диеты (рациона) в ряде работ подвергаются сомнению и одновременно делаются попытки улучшить отдельные аспекты диеты, которые не приводят к повышению ее устойчивости в целом. Выполненный анализ рациона EAT-Lancet с точки зрения нутриентной полноценности показал, что он может быть полноценным при включении в его состав пророщенных зерен. Рассмотрены такие аспекты устойчивости рациона, как профилактическая направленность, экологическая безопасность, доступность и приемлемость. Сделано обоснованное предположение, что использование, в рамках данного рациона, разнообразных пророщенных зерен и микрозелени может обеспечить рациону EAT-Lancet такие качества, как оздоровительная и профилактическая направленность, экологическая безопасность, а также доступность. Чтобы обеспечить культурную приемлемость рациона, необходима работа в сфере государственной политики с целью пропаганды здорового питания и внедрения соответствующих производственных технологий.
Скачать статью (PDF) с официального сайта журнала: http://www.isa.ru/proceedings/images/documents/2024-74-4/64-74.pdf
Скачать статью (PDF) с сайта проекта БИКАД В. Н. Крутько: https://geroproai.ru/wp-content/uploads/2024/12/Крутько-Потемкина_Статья-в-Труды-ИСА-РАН-1.pdf
Скачать статью (PDF) на eLibrary (требуется регистрация): https://www.elibrary.ru/item.asp?id=78059361
Крутько В. Н., Потемкина Н. С. Может ли планетарная диета для здоровья EAT–Lancet обеспечить устойчивое питание? // Труды ИСА РАН. Том 74. 4/2024. С.64–74.